Koyulaştırılmış Et Suyu Hazırlamak

Gereçler:

2 Kg büyükbaş hayvanların kemiği (sığır, dana vb. gibi)
3 – 4 Litre su (oniki – ondört su bardağı.)
5-6 Havuç
5 Adet Tane Karabiber
3 soğan
1 Kahve fincanı Un
2 Limonun sıkılmış suyu
1 Kahve fincanı domates salçası
5 Tane defne yaprağı
Tuz

İşlem Basamakları:

1- Kullandığımız fırının tepsisine iri parçalar halinda kemiikleri, iri doğranmış havucu, soğanı, defne yaprağını, tane karabiberi gelişi güzel koyunuz.

2- Tepsiyi fırınınızın orta gözlerinden birine sürünüz.

3- Fırınınızın ısısını en kuvvetli duruma getiriniz.

4- Kemikleri ara sıra karıştırarak, iyice kızartınız.

5- Kemikler iyice kızarmış bir hal alınca, bir fincan unu katıp biraz daha karıştırarak bekletin. (bir iki dakika)

6- Tepsiyi fırından alınız. Tepsideki karışımı geniş bir tencereye koyunuz.

7- Salçayı sulandırıp ilave ediniz.

8- Suyunu, tunuzu, limon suyunu koyup, bu sefer ocak kısmının harlı bölümüne tencereyi oturtup, hızlı ateş üzerinde 6-7 saat kaynatınız.

9- Bu arada su azalırsa, tekrar su koyabilirsiniz.

10- Et suyu kaynarken, yine köpük oluşursa delikli kevgir ile bunları
alın. Aksi taktir de et suyu parlak olmaz.

11- Su miktarı, yarı azalmış duruma gelince, tencereyi ateşten alınız.

12- Süzgece boşaltıp süzünüz.

13- İstediğiniz yerde kullanınız. Olduğu gibi kızarmış ekmek, küçük krakerlerle de servis yapılıp, çorba olarak içilir.

14-Kalan suyu, buzdolabında dondurup pilav, çorba vb. pişirirken azar azar katıp kullanabilirsiniz.

Bir önceki yazımız olan Et Suyu Hazırlanışı başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.

Bir önceki yazımda « makalem ilgini çekebilir. Okumak istermisin ?
yorum yok
186 okuma
13 Mayıs, 2017
sohbet
sohbet

Site web editörü olan admin makale yazarlığı yapar. Site web editörü olan admin makale yazarlığı yapar. Site web editörü olan admin.


ETİKETLER :
300x250 reklam

Yorumlar



Bir Yorum Yazmak İstermisiniz ?