işkembe Çorbası Tarifi

İşkembe çorbası yapılışı için öncelikle hazırlamanız gereken araç ve gereçler şöyledir.

Yarım kilogram koyun ya da dana işkembesi
2 Kahve fincanı sirke
6 Diş Sarmısak
1 Kaşık Yağ
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
Tuz

İşlem Basamakları:

1- İşkembeyi temizleyiniz
2- Bir tencereye bolca su, tuz ve temizlenmiş işkembeyi koyup ateşe oturtunuz.
3- Su kaynayıncaya kadar tencerenin kapağını kapatmayıp suyun üstündeki köpükleri bir kevgirle alınız.
4- Köpük kesilince tencerenin kapağını kapatıp işkembeler pişinceye kadar kaynatınız.
5- İşkembeler pişince ve tencerede de 7-8 bardak su kalınca tencereyi ateşten alınız.
6- İşkembeleri sudan çıkarıp küçük parçalara doğrayınız.
7- Tekrar tencereye koyarak 1-2 taşım kaynatınız.
8- Sarmısak soyup azıcık tuzla havanda incecik dövünüz.
9- Dövülmüş sarımsakları sirke ile karıştırıp kaynayan çorbaya ilave edip hemen ateşten alınız.
10- Çorba kasesine boşaltınız.
11- Bir kaşık yağı tavada eritip ateşten alınız.
12- Hemen içerisine kırmızıbiberi döküp karıştırınız.
13- Kasedeki çorbanın üzerine yağı gezdirip servis yapınız.

Not: Hazır işkembe ile yapmak isterseniz 250 gr işkembeyi kaynayan suya atıp 5-10 dakika pişiriniz. Sonra sarımsak ve sirkesini koyup kırmızıbiberli yağ gezdirip servis yapınız.

İşkembe Nasıl Temizlenir ?

1- İşkembelerin yüzünü ve tersini bol suyla 3-4 defa yıkayınız.
2- Yıkanmış işkembeleri bir tencereye koyup üzerine çıkacak kadar su koyup el dayanbilecek sıcaklığa kadar ısıtınız.
3- İşkembe ısınırken arada bir alt üst ediniz.
4- İşkembenin pürtükleri soyulmaya başlarken tencereyi ateşten alınız.
5- İşkembeleri sudan çıkarıp düz bir yüzeyde bıçakla ya da temiz bir fırçayla işkembenin pürtüklerini temizleyiniz.
6- Tekrar 3-4 defa suyla yıkayıp istediğiniz bir yerde kullanınız.

Bir önceki yazımız olan Yayla Çorbası başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.

Bir önceki yazımda « makalem ilgini çekebilir. Okumak istermisin ?
yorum yok
196 okuma
16 Mayıs, 2017
sohbet
sohbet

Site web editörü olan admin makale yazarlığı yapar. Site web editörü olan admin makale yazarlığı yapar. Site web editörü olan admin.


ETİKETLER :
300x250 reklam

Yorumlar



Bir Yorum Yazmak İstermisiniz ?