Et Suyu Hazırlanışı

1kg kemik ya da boyun
1 adet soğan
1 adet havuç
1 kereviz (varsa)
Yarım demet maydanoz
1 Limonun yarısının suyu
10 ya da 15 bardak su (sıcak olmamalı)

İşlem Basamakları:

1- Kemik ya da boyun etini bir tencereye koyunuz.

2- İçerisine iri doğranmış soğanı, havucu, lerevizi, maydanozu, limon suyuna ilave ediniz. (limonun dışında ki bu maddeler et suyunun besin değerini yükseltir. Etin ve kemiğin ağır kokusunu giderir, limon ise kemiklerdeki kalsiyumun suya geçmesine sebep olur.)

3- Tencereye 10 – 15 bardak soğuk su koyup, tencereyi ateş üzerinde bir iki saat kadar kaynatınız. (Ete sıcak su koymayınız, yüzeydeki proteini pıhtılaştırır, etteki besin maddelerinin suya geçmesine engel olur. Bu bakımdan soğuk su koymak daha uygundur.)

4- Kaynamaya başlayınca, yüzeye çıkan köpüğü kevgir yardımıyla alınız.

5- Köpüklenme bitince tencerenin kapağını kapatıp, bir saat kaynatınız.

6- Sonra et suyunu süzgeçten geçiriniz.

7- İstediğiniz yerde kullanınız. (Çorba, pilav vb. gibi)

Not: Et suyu çabuk gerekiyorsa, bütün malzemeyi düdüklü tencereye koyup, onda da yapabilirsiniz.

Bir önceki yazımız olan Çorbalar Hakkında Genel Bilgiler başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.

Bir önceki yazımda « makalem ilgini çekebilir. Okumak istermisin ?
yorum yok
155 okuma
12 Mayıs, 2017
sohbet
sohbet

Site web editörü olan admin makale yazarlığı yapar. Site web editörü olan admin makale yazarlığı yapar. Site web editörü olan admin.


ETİKETLER :
300x250 reklam

Yorumlar



Bir Yorum Yazmak İstermisiniz ?